Профитроли

Профитроль в переводе с французского значит «приятная мелочь». В зависимости от начинки, профитроли можно подавать не только как десерт, но и в качестве закуски. Именно такой вариант – несладкий – выбрали для своего урока наши кулинары.

Ингредиенты:

очищенная или кипячёная вода – 1/2 стакана
молоко – 1/2 стакана
сливочное масло – 100 г
мука – 150 г
куриное яйцо – 3-4 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.

Рецепт:

Воду размешать с молоком в кастрюле. Поставить на огонь. После кипения уменьшить огонь, добавить соль, сахар, сливочное масло. Варить, помешивая до образования густой смеси.

Добавить просеянную муку и тщательно. Снять с огня, продолжая перемешивать. Когда тесто станет однородным, проварить на медленном огне до образования плёнки на дне кастрюли. Снять с огня, дать остыть.

После того, как тесто остынет, вбить в него яйца, строго одно за другим, тщательно перемешивая после каждого. Готовое тесто не должно прилипать к ложке.

Постелить на противень пергамент или бумагу для выпекания. Из теста сформировать шарики величиной с крупный грецкий орех. Расположить комочки на противне на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Духовку разогреть до 200-220 градусов. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 180, не открывая духовки, выпекать ещё 10-15 минут. Затем выключить духовку и не вытаскивать профитроли 5 минут.

Остывшие профитроли разрезать и наполнить начинкой.

Начинка

В качестве начинки можно использовать сыр, сгущёнку, заварной крем. Для данного рецепта был использован селёдочный наполнитель.