Рыбные тефтельки каччиаторе

Изначально метод «каччиаторе» предназначался для куриной грудинки. Наши же кулинары предлагают аналогичный постный вариант из рыбного филе.

Ингредиенты

Рыбное филе – 600 г
Рис отварной – 300 г
Лук обычный – 500 г
Лук белый салатный – 3-4 шт.
Печенье – 100 г
Корень сельдерея – 2-4 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Шампиньоны – 300 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Белое вино – 120 мл.
Консервированные помидоры – 1 бан.
Бульон (рыбный или овощной) – 250 г
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
Мускатный орех – по вкусу
Соль, сахар, перец, специи – по вкусу

Рецепт

Лук мелко нарезать и тушить до золотистого цвета. Филе очистить от костей, пропустить через мясорубку. Смешать рис, тушёный лук и печенье (лучше всего использовать крекер «Нежный» или «Зоологическое») и также перемолоть. Соединить обе смеси и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать тефтели, слегка обжарить их в масле и выложить в ёмкость для выпекания.

Мелко нарезать салатный лук, сельдерей, болгарский перец (лучше взять разных цветов), шампиньоны и выложить в сковороду. Добавить чеснок и вино. Тушить на увеличенном огне, пока вино не испарится. Помидоры нарезать кубиками и добавить в полученную смесь. Залить бульоном, добавить масло, соль, перец, сахар, специи (паприка, орегано).

Залить соусом тефтели и тушить 15-20 мин. Довести до готовности в духовке. Готовое блюдо украсить зеленью и маслинами.