Торт «Наполеон»

Ингредиенты:

Мука – 400 г
Маргарин или сливочное масло – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Молоко холодное – 200 мл.

Муку просеять дважды. Маргарин или масло натереть на крупной тёрке и аккуратно смешать с мукой. Когда смесь станет однородной, собрать её горкой, сделать углубление. В чашке взболтать яйцо с солью и сахаром, долить молоко, уксус. Влить смесь, размешать вилкой. Собрать тесто в комок, затем руками сформировать шар. Уложить шар из теста в пакет, оставить в холодильнике на ночь.

Готовое тесто разделить на шарики и раскатать каждый в корж по размеру противня. Выпекать в духовке при 200 градусах до золотистого цвета. Готовность проверить, проколов вилкой. Готовые коржи сложить один на другой.

Приготовление крема

Ингредиенты:
Молоко – 1 л
Яйца – 8 шт.
Сахар – 2 ст.
Ванильный сахар – 2 пакетика.
Сливочное масло – 1 пачка
Мука – 3 ст.л.

Молоко довести до кипения, отлить 250 мл. Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить муку, тщательно размешать до исчезновения комочков. Добавить отделённую часть молока и снова тщательно размешать или взбить миксером.

Оставшееся молоко поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, влить в него приготовленную смесь. Продолжать помешивать, следить за тем, что смесь не пристала ко дну. Когда на поверхности появятся пузырьки, убрать с огня, продолжая помешивать ещё несколько минут.

Дать крему немного остыть. Белки взбить с 3/4 стакана сахара в «крутую» пену. Добавить поочерёдно порезанное на кусочки сливочное масло, ванильный сахар и взбитые белки. Аккуратно перемешать снизу вверх. Дать крему остыть полностью.

Обильно смазать коржи остывшим кремом, укладывая их на блюдо. Последний корж не смазывать, размять и посыпать края и верх торта. Торт накрыть миской или поместить в упаковку для торта. Поставить в холодильник на 10-12 часов.