Плов с морепродуктами

Ингредиенты:

800гр риса (Краснодарский, камолино или египетский)
800гр моркови
Лук
Морепродукты
100гр растительного масла
100гр сливочного масла
Головка чеснока
1 чайная ложка зиры
1 столовая ложка сухого барбариса

Приготовление

1. Промываем рис и оставляем в подсоленной воде
2. В казан кладем 100гр постного и 100гр сливочного масла и слегка подсаливаем.
3. Крупными кубиками режем лук и обжариваем. Добавляем нашинкованную соломкой морковь (можно использовать корейскую морковку) и тушим пять минут.
4. Кладем, замоченный заранее, сухой барбарис, затем морепродукты и тушим еще пять минут.
5. Рис процеживаем и выкладываем сверху не перемешивая.
6. Разбираем головку чеснока, и, не очищая зубчики, вкладываем их в рис. Посыпаем сверху зирой.
7. Затем заливаем все медленно, по стенке казана, холодной водой, чуть выше уровня риса.
8. Даем воде бурно закипеть, делаем маленький огонь, собираем рис горкой и накрываем металлической миской, по диаметру казана, а сверху крышкой или еще одной миской.
9. Варим плов 20 минут, выключаем и еще на двадцать минут оставляем закрытым.
10. Готовый плов выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью и зернами граната.

Ангела за трапезой!